Hแดแดแดแดษดแดสแด, Tสแดx., 22 แด แด Mแดสแดขแด 2024.
Por su majestuosidad de Pueblo Mรกgico, excelente anfitrionรญa e impulso a las tradiciones ancestrales, este dรญa Huamantla fue sede del Festival Cocina Tlaxcalteca โCome y Vive Tlaxcalaโ, evento que busca rescatar los sabores e ingredientes de las cocina tradicional y es que es realizado en acciรณn conjunta con el Instituto de Estudios Superiores ISIMA Tlaxcala, el Centro de Investigaciรณn de la Cocina Tlaxcalteca, asรญ como de cocineras tradicionales y autoridades municipales.
En el acto inaugural efectuado en el Centro Cรญvico, la presidenta municipal de Huamantla, Luz Marรญa Calva Pimentel, realizรณ la bienvenida a los asistentes y expresรณ sentirse orgullosa de que el Pueblo Mรกgico fuera sede de este importante encuentro gastronรณmico que buscar rescatar los sabores e ingredientes de la cocina tradicional.
Ante estudiantes de gastronomรญa, expositores, chefs invitados y pรบblico asistente, resaltรณ que Huamantla cuenta con gran riqueza gastronรณmica desde la รฉpoca prehispรกnica, siendo sus principales ingredientes el maรญz y maguey; ademรกs de que tiene en su haber una rica e inigualable lista de platillos representativos nativos como la salsa de tecol y los escamoles a la mantequilla, entre otros deliciosos guisos.
Asimismo, mencionรณ que dentro de los dulces tรญpicos estรกn los muy conocidos muรฉganos y los dulces cristalizados como la calabaza, piรฑa y tamarindo.
Por su parte, el chef e investigador gastronรณmico, Irad Santacruz Arciniega, agradeciรณ el apoyo del gobierno municipal para la realizaciรณn del evento. Ademรกs, reconociรณ el esfuerzo de los organizadores, cuyo trabajo ha perdurado durante mรกs de 15 aรฑos, coincidiendo con el ยซDรญa de la Cocina Tlaxcaltecaยป, celebrado el prรณximo 27 de marzo y declarado patrimonio cultural inmaterial del estado desde 2009.
Posteriormente, autoridades y organizadores recorrieron los stands de productores y artesanos provenientes de Ixtenco, Terrenate, Contla, Huamantla, entre otros, dรณnde probaron los exquisitos platillos elaborados artesanalmente.
Finalmente, a travรฉs de este festival se impulsan diversas acciones para preservar, difundir y celebrar la diversidad gastronรณmica del Estado, en especial de Huamantla que ha heredado conocimientos ancestrales a travรฉs de los cultivos y las cocineras tradicionales.