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13/JUNIO/2025| En el ΓΊltimo capΓtulo Lourdes Flores y su esposo JosΓ© Espino compartieron un platillo que evoca el sabor a campo y a maguey
Con el capΓtulo 10, en el que se preparΓ³ la receta tradicional βpollo al meyoloteβ, concluyΓ³ exitosamente la primera temporada de la serie gastronΓ³mica Sabor y RaΓz βPor amor a Huamantlaβ, una iniciativa impulsada por el Presidente Salvador Santos Cedillo con el propΓ³sito de rescatar, valorar y preservar la riqueza de la cocina tradicional de este Pueblo MΓ‘gico.
Este ΓΊltimo episodio se grabΓ³ en la Hacienda Tecoac, donde el Presidente acompaΓ±Γ³ a la seΓ±ora Lourdes Flores MacΓas y a su esposo JosΓ© Espino Barba en la elaboraciΓ³n de una receta que evoca el sabor a campo y a maguey, y que representa una herencia viva de esta familia a la tradiciΓ³n culinaria huamantleca.
La receta del βpollo al meyoloteβ hizo homenaje a la comida tradicional con su preparaciΓ³n en una penca tierna de maguey, que no se desprende del corazΓ³n, sino que se levanta para formar un Β«mixiote naturalΒ», donde se colocan pollo, chorizo, nopales, chile cuaresmeΓ±o, cebolla y pulque, ingredientes que al cocinarse lentamente entre brasas logran un sabor ΓΊnico, impregnado del aroma del maguey.
Es un platillo que puede enriquecerse con quelites o verdolagas, y que Lourdes -dueΓ±a del restaurante tradicional βCasa de los Magueyesβ- recuerda con cariΓ±o: βMe la enseΓ±Γ³ mi esposo; la cocinaba en el campo con sus trabajadores. La hicimos tambiΓ©n para un programa de China y les encantΓ³.β
Este ΓΊltimo episodio no sΓ³lo cerrΓ³ una etapa de producciΓ³n, sino que tambiΓ©n abriΓ³ un espacio a la memoria, al corazΓ³n de las cocinas de antaΓ±o, y a la emociΓ³n que provoca compartir una comida muy tradicional.
La serie Sabor y RaΓz capturΓ³ ademΓ‘s de recetas, historias, voces y gestos que reflejan el amor profundo por la tierra y la comida como un acto de identidad. AdemΓ‘s, logrΓ³ consolidarse como una plataforma de difusiΓ³n del talento, la historia y las costumbres gastronΓ³micas de este Pueblo MΓ‘gico. Ante el Γ©xito alcanzado, en breve estarΓ‘ lista la segunda temporada.
La versiΓ³n completa de este dΓ©cimo capΓtulo de Sabor y RaΓz estΓ‘ disponible en las siguientes plataformas:
YouTube: https://youtu.be/195gedTXikA?si=tH_qQOIvCVKGnP7m
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