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18/04/2025|Este jueves 17 de abril, el Gobierno Municipal de Huamantla estrenΓ³ el segundo capΓtulo de la serie βSabor y RaΓz por Amor a Huamantlaβ, una producciΓ³n impulsada por el Presidente Salvador Santos Cedillo, que tiene como objetivo preservar y difundir la cocina tradicional huamantleca a travΓ©s de sus protagonistas: las cocineras y cocineros de corazΓ³n.
En esta nueva entrega, el programa se enfocΓ³ en la preparaciΓ³n de dos platillos profundamente arraigados en el municipio: el Chilpoposo y el Atole de Nopal. Ambos forman parte de los sabores que han sobrevivido el paso del tiempo y que siguen siendo elaborados con orgullo por familias, tal es el caso de doΓ±a Flavia Alvino de Ortega y Gloria RodrΓguez, vecinas de la colonia UniΓ³n y Progreso.
Como parte de este capΓtulo, el Presidente Salvador Santos Cedillo acudiΓ³ personalmente hasta el domicilio de la familia para preparar junto con ellas este tradicional desayuno, desde cero y en su cocina de humo.
En esta ocasiΓ³n se mostrΓ³ la riqueza de la cocina local y tambiΓ©n la cercanΓa del alcalde con las familias huamantlecas, con quienes a travΓ©s de Sabor y RaΓz comparte el calor del fogΓ³n y el valor de las tradiciones que viven en cada hogar.
El Chilpoposo es un guiso tradicional hecho con charales fritos, chile chipotle, masa de maΓz y tomate. Su preparaciΓ³n en el tlecuil y su inseparable compaΓ±Γa de tortillas hechas a mano lo convierten en un platillo lleno de identidad.
En tanto que el Atole de Nopal es una bebida espesa y nutritiva, elaborada con ingredientes de la milpa como el maΓz y el nopal. βEl atole de nopal es algo que hemos ido adaptandoβ, explica doΓ±a Gloria, βporque siempre estamos buscando cΓ³mo aprovechar lo que tenemos y seguir cocinando con lo que nos da la milpaβ.
Sabor y RaΓz ha comenzado a consolidarse como un proyecto que documenta recetas y ademΓ‘s honra a las mujeres, y tambiΓ©n hombres, que han preservado este legado gastronΓ³mico por generaciones.
En palabras del Presidente Salvador Santos Cedillo, βeste programa es un homenaje a nuestras raΓces y a quienes las mantienen vivas todos los dΓas desde sus hogares y fogonesβ.
Este segundo capΓtulo de la serie ya estΓ‘ disponible a travΓ©s de las plataformas digitales de Sabor y RaΓz: en YouTube, Spotify como podcast, TikTok, Instagram, Facebook, asΓ como en las redes sociales del Gobierno Municipal de Huamantla y de Chava Santos.