โEn la sรฉptima entrega de esta serie, Salvador Santos Cedillo y doรฑa Herlinda Polvo cocinaron con el corazรณn
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23/MAYO/2025|En el sรฉptimo capรญtulo de la serie Sabor y Raรญz โPor Amor a Huamantlaโ, el Presidente Municipal Salvador Santos Cedillo volviรณ a poner el corazรณn en la cocina, esta vez de la mano de Herlinda Polvo Onofre, con quien preparรณ unos tradicionales duraznos cristalizados, dulce tรญpico de Huamantla que guarda entre sus cristales de azรบcar sabor y recuerdos de familia.
Desde la Colonia Lic. Mauro Angulo, el alcalde continuรณ con este esfuerzo por rescatar esas recetas tradicionales que son un legado de identidad y orgullo para todos los huamantlecos.
La cocina tradicional de Huamantla cura el cuerpo y tambiรฉn el alma. Y es que detrรกs de cada dulce, como los duraznos que se cuecen lentamente en almรญbar hasta cubrirse con cristales de azรบcar, hay historias que merecen ser contadas.
Herlinda compartiรณ que aprendiรณ el arte de cristalizar frutas observando a su madre, quien cocinaba solo para la familia. Aรฑos despuรฉs, tras su partida, retomรณ esta tradiciรณn como un acto de amor y resistencia: โFue como si ella me guiara en cada intentoโฆ y un dรญa, me empezaron a salir bienโ.
Hoy, los dulces cristalizados de Herlinda โde papaya, piรฑa, higos, peras, calabaza y por supuesto, duraznosโ se venden en ferias de emprendimiento y hasta casa por casa.
Cada pieza lleva el sabor autรฉntico de Huamantla y representa la fuerza de una comunidad que no olvida sus raรญces. โEn cada dulce hay un poco de historia, un poco de esfuerzoโฆ y mucho amorโ, dice Herlinda, recordando que lo tradicional tambiรฉn puede ser el motor de lo moderno.
El Gobierno Municipal de Salvador Santos Cedillo ha impulsado con fuerza este rescate de saberes culinarios, convencido de que preservar nuestras raรญces es tambiรฉn una forma de construir futuro.
Sabor y Raรญz no es solo una serie, es un homenaje vivo a las cocinas, las manos y las memorias que hacen de Huamantla un destino lleno de sabor, historia y cultura.
Quienes deseen vivir esta experiencia y cocinar con el Presidente Salvador Santos Cedillo, pueden acudir a las oficinas de la Direcciรณn de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicadas a un costado de la Presidencia Municipal, de lunes a viernes en un horario de 8:00 a 16:00 horas.